Les huîtres et le fromage, toujours un parfait accord pour nous. Aujourd’hui on prépare les huîtres simplement avec du fromage de chèvre. Un tartare très facile à réaliser avec de belles huîtres. 

INGRÉDIENTS

  • 12 huîtres spéciales de claires n°2
  • 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  • le jus d'un citron
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 buche de chèvre

PRÉPARATION

Ouvrir les huîtres, retirer la chair et jetez l’eau. A l’aide d’un couteau, couper la chair en petits dès. Ajouter un filet l’huile d’olive, le jus du citron. Réservez 1h au frais. Laver les coquilles et les garder pour le service. Couper le fromage de chèvre  et le faire fondre dans une casserole. Disposer le tartare d’huîtres dans les coquilles et ajouter le chèvre fondu. Parsemer d’un peu de piment d’Espelette et de ciboulette ciselée