Pour 4 personnes :
12 huîtres n°3 spéciales, Tabasco, 100g d’épinard, badiane, parmesan, 100g de beurre

Préparation :Faire tomber les feuilles d’épinard dans une casserole avec la badiane. Les réserver dans un récipient avec de l’eau et des glaçons. Mixer le beurre avec les épinards, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillères à café de parmesan. Ouvrir les huîtres et verser dans chaque coquille le beurre préparé avant de faire gratiner au four quelques instants. Servir aussitôt.

Recette : Fabrice Gass / iodémagazine

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